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Pétillant de rhum
Le pétillant de rhum de Kelly Cité
"C'est un rhum qui a été légèrement distillé puis refermenté. Cette fermentation naturelle pendant 5 à 8 mois donne le pétillant et le degré d'alcool." Le Martiniquais Kelly Cité élabore un mélange de rhums agricoles de Guadeloupe et Martinique, son "cépage" pour fabriquer, avec des vignerons des terres champenoises d'Epernay son pétillant de rhum. La foire de Paris est un lieu idéal pour faire connaître des produits innovants et Kelly y était déjà l'an dernier lorsqu'il a sorti pour la première fois sa cuvée Appolinaire, en hommage à son grand-père. Cette année encore, le public est curieux et goûte volontiers ce "champagne antillais". Ca ressemble à du champagne, ça a la couleur du champagne, ça ales bulles du champagne, le degré du champagne et presque le goût du champagne ! Kelly a eu cette idée en voyant un reportage sur la Veuve Cliquot. "Je me suis dit que si on pouvait le faire pour du vin, on pouvait le faire pour du rhum." Un brevet a été déposé et Kelly est en attente d'homologation. Pour autant, ce produit innovant s'est attaqué au marché depuis deux ans. Kelly et sa soeur Davina ont monté la société ETIS-RP. Pour cela, ils ont été accompagnés par France Initiative, le Crédit Mutuel et la Région Martinique qui veut les aider à ouvrir un établissement au pays.
FXG, à Paris